• 54: בשר אדום זה לא טוב…

    דיר באלאק, אתה בא לי לא טוב...

    דיר באלאק, אתה בא לי לא טוב...

    מחקר שנוהל על ידי גוף הקרוי

    The European Prospective Investigation into Cancer and Nutrition (EPIC)

    ושפורסם לאחרונה ב Archives of Internal Medicine בדק את הקשר בין צריכת בשר אדום לתחלואה ותמותה.

    אוכלוסיית המחקר הורכבה מחצי מיליון (500,000) איש בגילאים 50 עד 71 במשך 10 שנים.

     

    הפרמטרים שנבדקו היו גיל, השכלה, מצב משפחתי, סיפור משפחתי של סרטן, מוצא, משקל גוף ביחס לגובה (BMI), עישון, פעילות גופנית, צריכה קלורית, צריכת אלכוהול, צריכת וויטמינים ותוספי מזון, צריכת פירות, צריכת ירקות, שימוש בהורמונים בנשים בגיל מעבר,, וצריכת בשר אדום.

    נבדקו תמותה בכלל, תמותה מסרטן, מחלות לב וכלי דם, פציעות, מוות פתאומי וסיבות מחלה ומוות נוספות.

     

    בתום 10 שנים נמצא כי:

    סה"כ נפטרו 47,976 גברים ו- 23,276 נשים.

    גם בקרב גברים וגם בקרב נשים נמצא יחס ישיר בין כמות צריכת בשר אדום ובשר מעובד לבין תמותה בכלל.

    נמצא יחס ישיר- ככל שצריכת הבשר הייתה גבוהה יותר נמצא כי:

    צרכני בשר אדום ובשר מעובד מתו יותר מסרטן, ובקרבם – בקרב אלה שצרכו מעל 160 גר בשר ליום היה פי 3 סרטן המעי הגס.

    צרכני בשר אדום ובשר מעובד מתו יותר ממחלות לב וכלי דם.

     

    ממצאים נוספים?

    צריכה נמוכה של סיבים הגבירה את הסיכוי לסרטן.

    צריכת עוף לא העלתה ולא הורידה אבל בקרב אלה שצרכו דגים פעם ביומיים לפחות היה 30% פחות סרטן מאלה שאכלו דגים פחות מפעם בשבוע.

     

    מסקנה– בשר אדום ובשר מעובד זה רע.

    (הם מעלים את הסיכוי שלך למות, מסרטן, ממחלות לב וכלי דם).

    דגים זה טוב (בתנאי שהם לא מפוצצים בכספית)

    Meat Intake and Mortality, A Prospective Study of Over Half a Million People

    Rashmi Sinha, PhD; Amanda J. Cross, PhD; Barry I. Graubard, PhD; Michael F. Leitzmann, MD, DrPH; Arthur Schatzkin, MD, DrPH

    Arch Intern Med. 2009;169(6):562-571.

    do to me what you want...

    do to me what you want...

    תגיות: , , , , , , , , , ,

6 תגוובת


  1. admin הגיב:

    בשר מעובד זה נקניקים, נקניקיות, וכו'

  2. קרניבור הגיב:

    נכון אבל:
    1. זה טעים
    2. Life expectancy at birth (years), 2007 ARGENTINA 75 YEARS
    Life expectancy at birth (years), 2007 INDIA 64 YEARS

  3. admin הגיב:

    churrasco querido, עם כל הכבוד, א) הבדלי תוחלת החיים בין הודו לארגנטינה לא נובעים מאכילת בשר, ב) 75 זה לא כל-כך מרשים, בטח לא בשביל מדינה שעדיין רואה עצמה כמרכז העולם, ג) לא אמרתי להפסיק לאכול בשר, רק להיות בשליטה…

  4. קרניבור הגיב:

    מה זאת אומרת "רואה עצמה"? היא לא במרכז?!?!?

  5. admin הגיב:

    כן, אכן במרכז, אבל אגיד לך איזה, כמו שאומרים כשמשחקים TRUCO:
    POR EL RIO PARANA IBA BAJANDO DON PIRULO,
    CON UNA FLOR EN EL OJAL Y UN DEDO EN EL CULO

  6. דן הגיב:

    עם כל הכבוד, המספרים כאן מופרכים – זה לא מחקר עם קבוצות בקרה וסמיות כפולה אלא מחקר סטטיסטי שמבוסס ככל הנראה על שאלונים וצריכה כוללת. אי אפשר להסיק כלום לגבי הסיבתיות. לדעתי הסיכון אינו נמצא בבשר האדום אלא באופן הכנתו המקובל (ביחס נגיד לדגים ועוף)
    1. בשר צלוי באש (אסאדו ארגנטינאי?) הצליה מיצרת הרבה חומרים מסרטנים
    2. בשר מעובד בצורה של שימורים ונקניקים שכמובן מכיל תוספים מסוכנים כדוגמת ניטריטים.
    אני מעריך שמי שצורך בשר בקר בצורה של בישול ואידוי בלבד (או בשר נא…) לא לוקח עליו שום סיכון נוסף ביחס לדגים ועוף.

הוספת תגובה