54: בשר אדום זה לא טוב…

דיר באלאק, אתה בא לי לא טוב…

מחקר שנוהל על ידי גוף הקרוי

The European Prospective Investigation into Cancer and Nutrition (EPIC)

ושפורסם לאחרונה ב Archives of Internal Medicine בדק את הקשר בין צריכת בשר אדום לתחלואה ותמותה.

אוכלוסיית המחקר הורכבה מחצי מיליון (500,000) איש בגילאים 50 עד 71 במשך 10 שנים.

הפרמטרים שנבדקו היו גיל, השכלה, מצב משפחתי, סיפור משפחתי של סרטן, מוצא, משקל גוף ביחס לגובה (BMI), עישון, פעילות גופנית, צריכה קלורית, צריכת אלכוהול, צריכת וויטמינים ותוספי מזון, צריכת פירות, צריכת ירקות, שימוש בהורמונים בנשים בגיל מעבר,, וצריכת בשר אדום.

נבדקו תמותה בכלל, תמותה מסרטן, מחלות לב וכלי דם, פציעות, מוות פתאומי וסיבות מחלה ומוות נוספות.

בתום 10 שנים נמצא כי:

סה"כ נפטרו 47,976 גברים ו- 23,276 נשים.

גם בקרב גברים וגם בקרב נשים נמצא יחס ישיר בין כמות צריכת בשר אדום ובשר מעובד לבין תמותה בכלל.

נמצא יחס ישיר- ככל שצריכת הבשר הייתה גבוהה יותר נמצא כי:

צרכני בשר אדום ובשר מעובד מתו יותר מסרטן, ובקרבם – בקרב אלה שצרכו מעל 160 גר בשר ליום היה פי 3 סרטן המעי הגס.

צרכני בשר אדום ובשר מעובד מתו יותר ממחלות לב וכלי דם.

ממצאים נוספים?

צריכה נמוכה של סיבים הגבירה את הסיכוי לסרטן.

צריכת עוף לא העלתה ולא הורידה אבל בקרב אלה שצרכו דגים פעם ביומיים לפחות היה 30% פחות סרטן מאלה שאכלו דגים פחות מפעם בשבוע.

מסקנה– בשר אדום ובשר מעובד זה רע.

(הם מעלים את הסיכוי שלך למות, מסרטן, ממחלות לב וכלי דם).

דגים זה טוב (בתנאי שהם לא מפוצצים בכספית)

Meat Intake and Mortality, A Prospective Study of Over Half a Million People

Rashmi Sinha, PhD; Amanda J. Cross, PhD; Barry I. Graubard, PhD; Michael F. Leitzmann, MD, DrPH; Arthur Schatzkin, MD, DrPH

Arch Intern Med. 2009;169(6):562-571.

do to me what you want…