לפני כחצי שנה כתבתי מאמר קצר על תזונת האדם הקדמון, אז תיארתי ניסוי שנערך בשבדיה, עם תוצאות מרשימות. מאז נחשפתי עוד לנושא, הרבה בזכותו של מיקי בן דור מחבר הספר "מבריזים לגן עדן" והאתר המרתק שלו העוסק כולו בנושא- http://www.paleostyle.com. אז החלטתי להרחיב קצת יותר בנושא, אולי מי מכם ירצה לנסות.

הדיאטה הפליאוליטית Paleolithic diet.

(התקופה הפלאוליטית היא תקופה פרה-היסטורית, תקופת האבן הקדומה, בערך מלפני 2.6 מיליון שנים עד לפני 10,000, כלומר- רוב קיומה של האנושות).

תזונת פלאו היא תוכנית תזונתית המבוססת על מזונות שלהערכת מדענים נצרכו על ידי בני האדם במשך 2.5 מיליון שנים, עד תחילת העידן החקלאי, זוהי תזונת ציידים-מלקטים, והיא מתבססת על מזונות שהיו זמינים לאנשי המערות, כגון בשר רזה (בשר ציד של חיות אוכלות עשב), פירות, אגוזים, ירקות ושורשים. כיוון שכך, בשיטה זו, אין צריכת דגנים וקטניות, מוצרי חלב ועוד.

הרעיון שמאחוריה הוא שב- 10,000 השנים שחלפו, לא הספיק גוף האדם לעבור אבולוציה מספקת ולהסתגל לתזונה המודרנית, של העידן החקלאי, ועל כן סובל האדם המודרני ממחלות רבות כל כך, שמקורן בתזונה לא מתאימה, ובעיקר מחלות המעי הדלקתיות: קוליטיס, קרוהנ'ס, מעי רגיז.

מחקרים מראים שתזונה זו מביאה תועלת לסובלים ממחלות, כגון מעי רגיז, יתר לחץ דם, שומנים בדם, עודף משקל ועוד, לא מעט ספורטאים בוחרים בה במטרה לשפר ביצועים.

הדיאטה כוללת: בשר לא שמן, דגים, פירות ים, ביצים, אגוזים, ירקות, שורשים, פירות, פירות יער, פטריות ועוד. לא נכללים בה מזונות מן התקופה הפלאוליטית Paleolithic Era, היא תקופת האבן החדשה, בה כבר גידל האדם גידולי שדה ובעלי חיים. (בשר שמן, דגנים, מוצרי חלב, קטניות, תפוחי אדמה, סוכר ואוכל מתועש).

אחת התיאוריות שמאחורי הגישה היא תיאוריית שיחור המזון האופטימלית Optimal foraging theory, על פיה, אבותינו הקדומים, שהיו נוודים, אכלו את מה שהכי קל ללקט או לצוד, מתי שהשיגו אוכל, וכל אחד על פי צרכיו. על כן אין בדיאטה זו הגבלה על כמויות, כל עוד אוכלים מזון פליאו, פרט לעובדה שהפירות אז היו קטנים, בניגוד לפירות המודרניים, ועל כן יש להגביל את צריכתם.

  • השמנים המותרים בדיאטת הפלאו הם מפירות, כלומר: שמן זית, דקל, אבוקדו, או מאגוזים הצומחים על עצים: קוקוס, אגוז מלך, שקדים, לוז, פקאן ומקדמיה.
  • הבשר האידאלי המותר הוא מציד, אבל כיוון שזה לא מעשי, אז מותר בשר מאוכלי עשב ירוק (בגלל האומגה 3). מותרים איברים פנימיים ומח עצם, אין הגבלה על כמויות, אבל אסור בשר של אוכלי זרעים וקש (יענו חיות שגדלות כלואות ברפת ולא במרעה חופשי).
  • דגים ופירות ים מותרים, ובאידיאל אלה שנידוגו זה עתה, ורצוי אורגניים אם אפשר.
  • עניין הזרעים והגרעינים לא ברור, היות והליקוט שלהם לא השתלם אנרגטית, ועל כן כנראה אבותינו לא אכלו מהם באופן קבוע, אולי קצת גרעיני חמניה מדי פעם.
  • מומלץ לגוון בין סוגי המזון ככל האפשר, להרבות בכל סוגי הירקות בעלי העלים הירוקים, בעשבים ותבלינים (מי שרוצה להשקיע- הנה ספר ובו כ-300 צמחי בר אכילים).
  • אין להוסיף מלח למזון, וכמובן אין להוסיף סוכר למזון, מותר קצת דבש לא מעובד.
  • השתיה המותרת היחידה היא כמובן מים, רצוי מי מעיין, ואם אין לכם מעיין ליד הבית- אז מים מסוננים או מינרליים (אם כי הפלסטיק שבו הם באים הוא לא ממש פלאו),
  • קפה לא קביל, ובעצם גם לא תה, אם כי יש כאלה שמרשים תה ירוק אורגני, מיץ פירות גם לא, אבל חלב קוקוס כן.
  • אלכוהול אסור, אבל יש כאלה שלועסים עלי מריחואנה, ואלוהים יודע מה ההשפעה של זה.
  • כמובן שאין צורך בתוספי מזון, מלבד ויטמין D אם נמצאים בתקופה או מקום עם מעט שמש או לא אוכלים מספיק דגים/מאכלי ים.
  • אין זמני ארוחה קבועים, אוכלים כשרעבים.

על פי מחקר באוכלוסיות נידחות שונות כגון אסקימואים ושבטים פרימיטיביים באפריקה ההערכה היא שכחצי מן הקלוריות צריך להיות מן החי וחצי מן הצומח, החלוקה הפנימית של קלוריות מן החי היא כ-75% מן הים (דגים ופירות ים) והשאר מבשר רזה.

המצודדים בדיאטת הפלאו טוענים ליעילותה בטיפול במחלות מעי, מחלות לב וכלי דם, סוכרת מסוג 2, עודף משקל, אוסטאופורוזיס מחלות אוטואימוניות,דכאון, אקנה וסרטן, וטוב לאנטיאג'ינג.

הנה רשימה חלקית של מזונות מותרים:

(היא פחות מחמירה, ואפשר לחיות איתה)

  • בשר:

רצוי בשר ציד, אבל אם אין- אז בע"ח מרעיה חופשית: בקר, כבש, עז, חזיר בר, סוס, בפאלו,, דורבן, ברווז, אווז, איילה, יעל, צפורים למיניהן, כגון יונים, הודו.

  • דגים:

סלמון, טונה, סול, מקרל, סרדין, אנשובי, הרינג, בס, לוקוס.

  • מאכלי ים:

סרטנים, לובסטר, שרימפס, צדפות על כל סוגיהן, קלמרי.

  • שמנים:

אבוקדו, זית, קוקוס, חמאה וחמאה מזוקקת (גהי), שומן אווז/ברווז/כבש, שמן דגים, אגוזים.

  • ביצים:

כל הסוגים

  • ירקות:

סלרי, עגבניה, פלפל, בצל על סוגיו השונים, חצילים, ברוקולי, כולרבי ,כרוב, כרובית, מלפפון, חסה, ארטישוק, במיה, אבוקדו (אפילו שהוא פרי)

  • ירקות עלים ירוקים:

חסה, תרד, עלי כל הירקות (סלק, צנונית וכו'" אפילו את העלים של הגזר לא לזרוק אלא לאכול), רוגולה, וכו'.

  • ירקות שורש:

גזר, סלק, בטטה, ארטישוק ירושלמי, צנון וצנונית, חזרת, שורש סלרי, לפת,

  • משפחת הדלועיים:

דלעת, דלורית, קישוא

  • פירות:

בננה, תפוח, פירות יער, תפוז, אשכולית, אגס, אפרסק, נקטרינה, שזיף, רימון, אננס, פאפאיה, ענבים, שסק, דודבנים, משמש, מלון, קיווי, לימון, ליים, ליצ'י, מנגו, קוקוס, תאנים, תמרים, פסיפלורה, אפרסמון.

  • אגוזים וזרעים:

פיסטוק, אגוזי ברזיל, גרעיני חמניה, שומשום, גרעיני דלעת, פקאן, אגוזי מלך, צנוברים, מקדמיה, קשיו, שקדים, אגוזי לוז.

  • פטריות:

כולן

  • צמחי תבלין:

פטרוזיליה, תימין, לבנדר, נענע, ריחן, רוזמרין, טאראגון, אורגנו, שומר, שמיר, עלי דפנה, כוסברה, עירית, מרווה.

  • תבלינים נוספים:

ג'ינג'ר, שום, פלפל שחור, פלפל חריף, אניס כוכבים, זרעי שומר, זרעי חרדל, זרעי צ'ילי, כמון, כורכום, קינמון, אגוז מוסקט, קינמון, שוש קרח, פפריקה, ווניל, ציפורן, הל.

כפי ששמתם לב- אין כמויות ואין ארוחות מסודרות, אוכלים כמה ומתי שרוצים בתנאי ששומרים על כללי הדיאטה.

בהצלחה, ספרו לי איך היה.

פירמידת המזון הפלאוליטית