זה אמנם כבר מתכון למטרות בריאותיות, אלא שכולם יודעים שהסוד האמיתי של סושי טוב הוא באורז,
אז הנה ה-מתכון, ה-המנצח לאורז לסושי, שיהיה גם בריא וגם טעים.
מתכון אורז לסושי 
המצרכים:
לאורז:
3 כוסות אורז (600 גרם)
½ 3 כוסות מים (1 ליטר)
חתיכה אצת KOMBU
5 סמ"ק SAKE (יין אורז)
לחומץ המתוק:
8 כפות חומץ אורז (120 סמ"ק)
2-3 כפיות סוכר (50 סמ"ק)
2 כפיות מלח
הערה: אחר כך, כשמכינים את ה ROLLS מרטיבים את קצה אצת ה- NORI במעט חומץ עם מים, כמו כן, כדי להקל על החיתוך, מרטיבים את להב הסכין לפני כל חיתוך.
אופן ההכנה:
לשטוף את האורז במים קרים עד שהמים יוצאים כמעט נקיים
להשאיר במסננת שעה
להרתיח 1 ליטר מים עם אצת ה KOMBU ולהוציא אותה מיד כשהמים רותחים
להוסיף האורז וה- SAKE
להביא לרתיחה
להרתיח למשך 30 שניות
להעביר לאש קטנה ל- 12 דקות כשהסיר מכוסה
להגביר האש ל- 5 דקות נוספות
להמס הסוכר והמלח בחומץ
להוריד האורז מהאש ולהמתין 10-15 דקות כשהסיר עדיין מכוסה
לשפוך ולערבב החומץ המתוק לתוך האורז, הערבוב מתבצע כך: עם יד אחת מערבבים, ועם היד השנייה מנפנפים מעל לאורז לשם קירור והחדרת החומץ פנימה
להעמיד האורז כשהוא מכוסה במגבת לחה
להכין את ה ROLLS כשהאורז עדיין חם
ג'ינג'ר בחומץ:
החומרים:
שורש ג'ינג'ר, חתוך לפרוסות דקות ככל האפשר
לרוטב:
½ כוס חומץ אורז
4 כפות סוכר
כפית מלח
¼ כוס מים
צבע מאכל אדום, או סלק
אופן ההכנה:
להרתיח סיר מים
להכניס את הג'ינג'ר הפרוס ולבשל אותו עד שיתרכך
לסנן ולקרר מעט
להרתיח יחד את כל המצרכים לרוטב
להכניס את הג'ינג'ר לרוטב בעודו חם, לוודא שכולו מכוסה בנוזל, לקרר עד להגשה.
להתחיל לגלגל …
בתאבון!!
השאר תגובה