זה הולך ככה: אני יושב במרפאה עם מטופל/ת (לרוב מטופלת) חדשה, אנחנו משוחחים על כל מיני "ענייני בריאות", מגיע זמן השיחה על אוכל, מה כן, מה לא, וכמה, ואז אני (לרוב ביוזמתי) אומר: "אין לי בעיה עם שוקולד, בתנאי שהוא 70% ומעלה".
לרוב משתררת דממה, כי הרי מצפים ממני, כמייצג של אורח החיים והתזונה הבריאים, שאתנגד קטגורית לצריכת שוקולד…
אז זהו, שתלוי איזה וכמה,
ועל כן אדבר היום על קקאו/שוקולד ויתרונותיו הבריאותיים.
כי שוקולד מכינים מקקאו.
ולקקאו יתרונות בריאותיים לא מועטים:
- הוא מפחית דלקת, משפר את תיפקוד הלב.
- משפר את תיפקוד המוח.
- עוזר באיזון הסוכר בדם.
- מסייע בשמירה על משקל הגוף…
איך ולמה:
- הוא עשיר בפוליפנולים polyphenols, (פלבנוליםFlavanols ליתר דיוק, שזה סוג של פוליפנולים), פוליפנולים הם אנטיאוקסידנטים Antioxidants (נוגדי חימצון), המועילים במניעת והפחתת דלקות, משפרים זרימת דם, מורידים לחץ דם, מפחיתים כולסטרול (למי שזה חשוב), מסייעים באיזון הסוכר בדם ועוד.
רק לשים לב שחימום הקקאו/שוקולד פוגע בתכולתם משמעותית (ירידה של 60%)
- מורידים לחץ דם (על ידי שיפור/העלאת חנקן חמצני Nitric Oxide.
- מקטינים את הסכנה לאירוע לבבי או לאירוע מוחי (מרחיבים כלי דם, משפרים זרימת דם, וכאמור לעיל מעלים רמות חנקן חמצני). הנה מחקר שמראה שצריכה קבועה של שוקולד מקטינה סיכון להתקפי לב. ומחקר שמראה שלצרכני שוקולד היו פחות מצבי אי ספיקה לבבית.
- פוליפנולים משפרים את זרימת הדם בגולגולת, ובכך מסעיים להפחית מחלות ניווניות של המוח ולשפר את התפקוד המנטלי, כיוון שהם עוברים את המחסום דם-מוח (Blood-Brain Barrier) ומעורבים בתהליכים עצביים הקשורים לתפקוד עצבי, עד כדי כך שמייחסים לקקאו כיום תפקיד בהאטת ואף מניעת אלצהיימר.
- קקאו טוב נגד דכאון, שוב, כנראה בזכות הפלבנולים Flavanols שבו, הלוקחים חלק בהפיכת טריפטופן tryptophan לסרוטוניןserotonin (מחקר מ-2019 על יותר מ- 13,000 גברים מבוגרים הראה שאלה שהעדיפו שוקולד על פני סוכריות הראו מצב נפשי טוב ויציב יותר 😊).
- קקאו (לא שוקולד עם טונות של סוכר!) ממתן ומקל על סימפטומים של סוכרת מבוגרים, (סוג 2 =Type 2 Diabetes) על ידי שיפור ספיגת הסוכר מהדם לתוך השרירים ו"אולי מפחית את הסכנה לפתח אותה", בנוסף, נמצא שצריכת פלבנולים משפרת את רגישות הרקמות לאינסולין.
- חלקכם יופתע לדעת שקקאו, אפילו בצורת שוקולד, עשוי לעזור לשלוט על משקל הגוף, בכך שהוא מווסת צריכה אנרגטית, מפחית רעב ודלקת, מגביר חימצון (=שריפה) של תאי שומן, ומעניק תחושת שובע, מחקר מרתק משנת 2011 הראה שלאנשים שצרכו שוקולד באורח קבוע היה BMI נמוך יותר, למרות שהם צרכו יותר קלוריות! מחקר אחר הראה שאנשים שאכלו יום-יום 42 גר' של שוקולד עם אחוז קקאו גבוה (81% במקרה זה) ירדו במשקל מהר יותר מכאלה שלא אכלו אותו.
- לא מעט מחקרים הראו שפלבנול (לא משנה מה מקורו) מגן במידה מהתפתחות סרטן, נכון שיש פלבנול בעוד מזונות, אבל בקקאו הריכוז של פלבנול הוא מהגבוהים שיש ביחס למשקל ובכך יעילותו במקרה של סרטן. מחקרים על בעלי חיים הוכיחו את יעילות הקקאו (או תרכיז הקקאו) בהפחתת/הקטנת סרטן שד, לבלב,פרוסטטה, כבד, מעי גס ואף לאוקמיה. יש בנושא דיונים רבים לכאן ולכאן.
- עוזר באסתמה? יש בקקאו שני חומרים פעילים המוכרים כתרופות לטיפול באסתמה: תאוברומין Theobromine תאופילין Theophylline, ניסויים בבעלי חיים הראו שתרכיז קקאו נמצא כיעיל בהרחבת דרכי הנשימה והפחתת הדלקת בהן, והפחיתו שיעול, הדבר לא נוסה מספיק בבני אדם.
כמה קקאו צריך? החברה האירופית לבטיחות במזון The European Food Safety Authority ממליצה על 2,5 גר' אבקת קקאו עם ריכוז גבוה של פלבנול, או 10 גר' של שוקולד מריר (עם ריכוז פלבנול גבוה) ליממה, כדי להגיע לצריכה של לפחות 200 מ"ג פלבנול ליממה.
אבל חוקרים רבים טוענים שזה מועט מדי ויש צורך במינונים גבוהים יותר. בכל אופן כולם מסכימים שזה המינימום.
רק תזכרו: בכל שוקולד, גם כשהוא מריר (חוץ מ 100% כמו שאני אוכל😊 ) יש חלב, סוכר ושומן צמחי שלא כלכך בריאים, ובקקאו יש באופן טבעי ריכוז יחסית גבוה של עופרת LEAD וקדמיום CADMIUM, שתי מתכות כבדות ולא ממש בריאות.
אמלק: בשוקולד מריר (70% ומעלה) התועלת עולה על הנזק.
אני קונה (ואוכל) פולי קקאו גרוסים (אורגניים כמובן) ואוכל עם יוגורט,
ולמתעניינים: לעץ ממנו מפיקים את הקקאו קוראים Theobroma cacao
מקורות נוספים (כל המאמר מלא בלינקים)
השאר תגובה